ΤΟ ΣΤΕΚΙ: καφές με άρωμα από παρελθόν, φαγητό με γεύση από σπίτι!

Γράφει η Μαρία Πατσιλίβα

12166958_10203641492836232_719789579_n

Έχοντας ελληνικό dna και κουβαλώντας μνημονικό υλικό από το χωριό και τις ελληνικές ταινίες, λατρεύω οτιδήποτε παραδοσιακό. Θυμάμαι μικρή να επισκεπτόμαστε τον παππού μου και να πηγαίνουμε όλοι μαζί, μετά την εκκλησία, στο καφενείο του χωριού∙ για έναν καφέ οι μεγάλοι και ένα αναψυκτικό οι μικροί .Αυτό που περίμενα πώς και πώς όταν έφτανε η παραγγελία ήταν το κατιτί που συνόδευε τον καφέ: ένα κουλουράκι, γλυκό του κουταλιού, ένα λουκούμι. Δεν είχε σημασία τι ήταν αυτό, στο παιδικό μου μυαλό φάνταζε σαν την καλύτερη λιχουδιά. Και φυσικά το σκηνικό ολοκληρωνόταν όταν διάφοροι φίλοι – συγχωριανοί του παππού έρχονταν στο τραπέζι για να μας πειράξουν και να μας πουν παράξενες ιστορίες.

Ούσα ενήλικη πια, είχα προσπαθήσει να βρω ένα καφενείο «όπως παλιά», αλλά οι απόπειρες είχαν καταλήξει σε φιάσκο. Τα καφενεία ήταν γεμάτα από ηλικιωμένους που το μόνο που έκαναν ήταν να καπνίζουν, να παίζουν χαρτιά και να με κοιτάζουν παράξενα. Και το κυριότερο: ο καφές ήταν παντελώς αδιάφορος.

Περιπλανώμενη τις προάλλες στις σελίδες του facebook, μια φωτογραφία αχνιστού ελληνικού καφέ, συνοδευμένου από σπιτικό κουλουράκι πορτοκαλιού – όπως ανέφερε η λεζάντα – ήταν αρκετή για να ανασυρθούν οι μνήμες των παιδικών μου χρόνων. Χωρίς να χάσω χρόνο τηλεφώνησα στα αδέλφια μου: Αύριο το πρωί ραντεβού στο ΣΤΕΚΙ, τους είπα και ήδη ο καφές μου γαργαλούσε τη μύτη.

Δυο στενά πιο μακριά από το σημείο που συγκεντρώνονται τα περισσότερα μεζεδοπωλεία  της πόλης, ανάμεσα σε εμπορικά καταστήματα, σαν outsider ξεπροβάλλει το Καφενείο – Ουζερί «Το Στέκι». Στον εξωτερικό χώρο λίγα τραπεζάκια μεταλλικά με ξύλινες καρεκλίτσες, οι γλάστρες αριστερά και δεξιά και το κυπαρισσί χρώμα στην ξύλινη τζαμαρία σπάνε τη μονοτονία του πεζόδρομου. Και ένα ταμπλό ενημερώνει για τα φαγητά και τα πιάτα ημέρας. Η μουσική χαμηλής έντασης, λαϊκο –ρεμπέτικα τραγούδια.

Καθίσαμε σε ένα τραπεζάκι και αμέσως βγήκε από το μαγαζί και μας καλημέρισε ένας νεαρός ψηλός, με μούσια…ο ιδιοκτήτης, ο Σαράντος, όπως μας συστήθηκε. Κι έπειτα από λίγο, φιλικός και χαμογελαστός, μας χαιρέτισε ένας κύριος ψηλός με μούσια… ο βοηθός του ιδιοκτήτη – όπως αστειευόμενος ο Σαράντος τον αποκάλεσε- ο μπαμπάς του, ο Γρηγόρης.

Παραγγείλαμε ελληνικό καφέ και μέχρι να τους ετοιμάσει, ρίξαμε μια ματιά στο εσωτερικό.  Η βιτρίνα υποδέχεται τους πελάτες με περιποιημένα φυτά σε γλαστράκια. Ο χώρος απλός, όπως αρμόζει σε παραδοσιακό καφενείο, με τις κλασικές ξύλινες καρέκλες και τα ξύλινα τραπεζάκια με τη μαρμάρινη επιφάνεια. Στο βάθος βρίσκεται η κουζίνα, σε κοινή θέα και πεντακάθαρη. Η διακόσμηση λιτή και συμβολική.  Ναργιλέδες και ένας παλιός χειροκίνητος μύλος καφέ πάνω σε ράφια και βινύλια μουσικής κρεμασμένα στον τοίχο σε γυρίζουν πίσω στο χρόνο. Το μάτι μου πέφτει σε μια μεγάλη κορνιζαρισμένη φωτογραφία, τραβηγμένη το 1936. Μια μεγάλη παρέα από άντρες σοβαρούς  και καλοντυμένους, χαρακτηριστικές φυσιογνωμίες της εποχής, ποζάρουν καθισμένοι σε καφενείο της Στεμνίτσας. Ο ψηλός αριστερά με το… μούσι είναι ο προ-προπάππους μου, με πληροφορεί ο Σαράντος.

Έφτασαν οι καφέδες. Και μαζί και τα χειροποίητα κουλουράκια, σε σχήμα καρδιάς και αστεριού, συσκευασμένα μάλιστα για να διατηρούνται τραγανά. Τα έφαγα όλα… μόνη μου, πεντανόστιμα! Μα κι ο καφές μερακλίδικος, άνετα θα πρωταγωνιστούσε σε διαφήμιση για καφέ. Ο Σαράντος μας εξήγησε πως ο καφές αγοράζεται από ντόπιο καφεκοπτείο και κόβεται σε μύλο που διαθέτει το καφενείο, για να μη χάνει το άρωμά του.

12167947_10203641492036212_1197186297_n

Όπως τα κουλουράκια, έτσι και τα φαγητά μαγειρεύονται καθημερινά. Και είναι στην κυριολεξία αγνά και σπιτικά, αφού ετοιμάζονται πάντα με φρέσκα υλικά, όπως αυτά που αγοράζουν και οι ίδιοι για το σπίτι τους.

Πώς προέκυψε «Το Στέκι»; τον ρωτάω.

Το Στέκι ξεκίνησε να λειτουργεί το 2013. Ήταν ιδέα του πατέρα μου, ο οποίος είχε δουλέψει πολύ παλιά σε καφενείο. Ο παρών χώρος  ανήκε στην οικογένεια και αποτελούσε το χώρο εργασίας του πατέρα μου, ταπετσαρίες επίπλων. Όταν πήρε σύνταξη, με παρότρυνε να φτιάξω ένα καφενείο. Το όνομα πρότεινε ένας θείος μου.

Οι πελάτες σας είναι συνήθως μεγάλης ηλικίας;

Έχουμε πελάτες από όλες τις ηλικίες, από 25 μέχρι… όσο πάει!

Τι πίνουν οι νέοι και τι οι πιο μεγάλοι;

Οι νέοι προτιμούν εσπρέσσο και καπουτσίνο, τσίπουρο, ρακόμελο, μπύρα. Οι μεγαλύτεροι ελληνικό καφέ, ούζο, κρασί.

Μου έκανε εντύπωση το γεγονός ότι είσαι ένας νέος άνθρωπος σε παραδοσιακό επάγγελμα. Τι απολαμβάνεις περισσότερο σε αυτή τη δουλειά;

Την επαφή με τους μεγάλους, μαθαίνεις πολλές ιστορίες.

Σαράντο, πώς φαντάζεσαι στο μέλλον «ΤΟ ΣΤΕΚΙ»;


12170685_10203641494716279_2016180532_nΝα έρχεται ο κόσμος λέγοντας: Θα πάω στο Στέκι του Σαράντου. Βέβαια, πολλές φορές κλέβει την παράσταση ο πατέρας μου, καθώς κι αυτός έχει πολλές ιστορίες να αφηγηθεί. Οπότε ας λένε και Το Στέκι του… Γρηγόρη! (γέλια)

Όση ώρα μιλούσαμε με το Σαράντο, περνούσε κόσμος και  χαιρετούσε τον ίδιο και το Γρηγόρη. Το ΣΤΕΚΙ είναι αυτό που λέμε παρεΐστικο μαγαζί.  Το μαγαζί που νιώθεις οικείο από την πρώτη στιγμή. Πήρα για το σπίτι μια μερίδα μεθυσμένο μοσχαράκι, το οποίο αποδείχθηκε εκπληκτικής νοστιμιάς. Τους χαιρετήσαμε, αφού πρώτα υποσχέθηκα στον εαυτό μου πως θα επιστρέψω σύντομα για να δοκιμάσω διαφορετική γεύση και για να ακούσω μια ιστορία από το Γρηγόρη!

magika

Μαρία Πατσιλίβα
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Δείτε εδώ όλα τα άρθρα της…

 


facebook


«Το 12165690_10203641491316194_1794945640_n (1)Στέκι» βρίσκεται στην οδό  Γερμανού Πατρών 5, στην Τρίπολη.

Είναι ανοιχτό από Δευτέρα έως Παρασκευή, από τις 7.30-14.30 και 17.30-22.00 και το Σάββατο από τις 7.30-14.30.

Εκτός από καφέδες, ροφήματα και αλκοολούχα ποτά, σερβίρει καθημερινά φρέσκους, σπιτικούς μεζέδες και πιάτο ημέρας.

Advertisements

Πείτε τη γνώμη σας!

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s